lundi 26 mai 2014

La M'hancha est un gâteau traditionnel algérien et maghrébin, très prisé surtout à l’approche du mois sacré du Ramadan.
Il s’agit d’une pâtisserie de feuilletée circulaire fourrée aux amandes   

Ingrédients :


  • 10 à 12 feuilles de Dyoul ou brik.
  • 500 grammes d’amandes mondées.
  • 100 grammes de sucre.
  • 100 grammes de beurre ou de Smene.
  • un verre à thé d’eau de fleur d’oranger.
  • 1 petite cuillère à café de cannelle.
  •  Du miel.
  • un blanc d’œuf.


Préparation :


Prendre les amandes et les hacher ou broyer puis dans un saladier rajouter le sucre et la cannelle.

Additionner l’eau de fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable.

Sur votre plan de travail, prendre les feuilles de briks et les étaler tout en les faisant chevaucher (il faut les prendre deux à deux) et les coller avec le blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Prendre une petite poignet de votre pâte (mélange d’amande, sucre et eau de fleur d’oranger)
et faire des petits boudins long d’une dizaine de centimètres, les mettre sur les feuilles de brik et rouler délicatement pour obtenir un long cigare puis rouler le cigare sur lui-même en forme circulaire.

Refaire la même chose pour le reste des feuilles.

Mettre les M'hancha dans une plaque allant au four et à l’aide d’un pinceau badigeonner-les avec du beurre fondu et enfourner jusqu’à ce que les Mhancha soient bien doré


Arroser-les avec du miel préalablement chauffé dans une casserole avec une cuillère d’eau de fleur d’oranger.

Bon appétit.

dimanche 16 mars 2014

Recette de baba à l’orange, c’est une nouvelle recette que je vous présente aujourd’hui sur mon blog.


Le baba à l’orange est un dessert qui connaît un franc sucée chez moi, très facile à réaliser, vous allez sûrement faire un malheur avec cette recette. Servir comme désert ou avec le thé c'est simplement un vrai régal.

Ingrédients :

  • 50 g de farine.
  • 150 g de sucre cristallisé.
  • 50 g de beurre.
  • 2 œufs.
  • Un sachet de levure chimique.
  • Un petit verre d’eau.


Préparation :

Prendre votre oranger et râper la moitié pour extraire le zeste. L’autre moitié, prélever à l’aide d’un couteau et réserver-le de côté.

Presser l’orange pour extraire tout son jus.

Dans une casserole, faire fondre prés de 50 grammes de beurre puis rajouter deux (02) cuillères à soupe de jus d’orange.

Prendre un saladier et fouetter les œufs et le 1/3 de la quantité de sucre soit près de 
50 g jusqu’à obtention d’u mélange mousseux.

Ajouter le beurre fondu et le zeste d’orange et incorporer délicatement la farine et la levure.

Prendre un moule à cake beurré ou bien des petits ramequins allant au four et verser la pâte.

Enfourner à 180°c pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir 15 minutes un verre d’eau et 100g de sucre et le reste du zeste d’orange afin d’obtenir un sirop, laisser refroidir puis rajouter le reste du jus d’orange.

Arroser le gâteau dès la sortie du four et laisser le refroidir.

Démouler votre Baba et remplir le centre de crème chantilly et rajouter des fruits en guise de décoration.


Voilà, Bon appétit !  

dimanche 23 février 2014

Idée recette de dessert: Le Roule a la fraise.


Pour cet article, je voulais partager avec vous une recette de dessert vraiment simple à réaliser.
il ne faut jamais avoir peur d'essayer de nouvelle recette car par expérience, si on suit une recette on arrive toujours à là réussir même si on est novice.
C'est un biscuit moelleux, vraiment un régal !!! J'adore.  


Ingrédients:

  • 4 œufs.
  • 120 g de farine.
  • 120 g de sucre.
  • Confiture de fraise.

Préparation: 

pour préparer la génoise: Il faut battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que la mélange blanchisse.
Mélanger la farine avec votre mélange (jaune d’œufs + sucre).
Faire monter les 4 blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement.
Préchauffer votre four à 180 °c (thermostat 6). Sur une plaque allant au four, déposer une feuille de papier sulfurisée beurrée.
Etaler votre génoise, et mettre au four pendant 10 à 12 minutes.
une fois la génoise prête, laisser refroidir puis étaler une couche de confiture à la fraise.
vous pouvez rajouter des fines tranches de fraise sur votre génoise.
rouler délicatement le gâteau et saupoudrer de sucre glace en guise de décoration et placer le roulé au réfrigérateur.
voilà vous pouvez découper le roulé à la fraise, votre dessert est prêt !  

jeudi 20 février 2014

Pizza : Recette pizza quatre fromages

Recette de Pizza quatre fromages, apprenez à la faire vous-même c’est facile et vous allez étonné votre entourage. Pour les amoureux de fromage c’est un vrai régale   


Ingrédients:

100g de fromage gruyère.
100g de fromage de chèvre.
100g de mozzarella
100g d’emmental
Une cuillère à café d’origan séché.
Une branche de thym.

Deux (02) petits piments rouges.

Pour la pâte à pizza il vous faut :

Un petit sachet de levure sèche de boulanger.
250 g de farine.
Une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive.
Un peu d’eau tiède.
Une pincée de sel.

Préparation :

Préchauffer le four à 250 °c.
Délayer la levure dans un petit verre d’eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Sur votre plan de travail, à la main ou à l’aide d’un robot, mélanger la farine, l’huile d’olive, la pincée de sel, rajouter l’eau tiède (avec la levure).
Bien pétrir votre pâte et rajouter peu à peu de l’eau tiède si besoin. Il faut obtenir une pâte bien lisse et élastique.
Mettre votre boule dans un saladier préalablement huilé, bien couvrir d’un linge propre et laisser pousser la pâte deux (2) heures dans un endroit chaud.
Etaler la pâte sur une surface farinée puis, l’a déposer sur une plaque allant au four.
Facultatif : (Vous pouvez garnir votre pizza de viande, poulet ou rajouter juste des olives).
Râper l’emmental et le gruyère et découper les autres fromages en petits morceaux
Parsemer les fromages sur la pâte et rajouter les piments rouges et les herbes (origan séché+ thym) et un petit filet d’huile d’olive.
Faire cuir votre pizza 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et les fromages bien gratinés.
Voilà, votre pizza est prête.
Bon appétit !
    

dimanche 16 février 2014

Recette donuts aux chocolat

Les Donuts : avez-vous essayez des recettes de donuts ? ils sont réussis ? Je vous propose une recette de donuts facile à réaliser chez vous ! Vous allez vous-même vous étonner.


Ingrédients :

  • 400 g de farine.
  • 20g de beurre fondu.
  • Un œuf.
  • 80g de sucre.
  • 50g de maizina (ou fécule de mais).
  • Une bonne cuillère à soupe de levure.
  • 15 cl de lait tiède
  • une pincée de sel.
  • De l’huile pour la friture.


Pour le glaçage au chocolat : une demi tablette de chocolat noir ( à peu près 50 g) additionner deux (2) cuillères à soupe de crème fraîche (liquide) et une cuillère de beurre.

Préparation :


Dans un pétrin, mélanger tous les ingrédients (farine+beurre+sucre+œuf+maizina+levure et le lait tiède) pendant 10 minutes vous devez obtenir une pâte lisse .

Bien couvrir et laisser lever une heure.

Une fois la pâte de donuts levée, dégazer votre pâte et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte un découper vos donuts avec un emporte pièce pour donuts.

Laissez-les pousser une deuxième fois une bonne heure, couvrir avec un linge propre.

Faire chauffer l’huile et les faire frire, les donuts doivent avoir une belle couleur.

Laisser égoutter et refroidir dans du papier absorbant.

Préparer votre glaçage au chocolat : dans une casserole et à feu doux, mettre la crème fraîche, rajouter le chocolat et le beurre bien mélanger pour éviter que votre glaçage ne colle à la casserole.

Tremper les donuts délicatement dans le glaçage de chocolat et laisser refroidir.


Voilà vos donuts sont prêts, déguster et bon appétit.     

mercredi 12 février 2014

Tarte chocolat simple et rapide, c’est un grand classique et de loin le meilleur dessert que je préfère c’est une merveille !! le chocolat c’est trop bon et tellement apprécié par tous.


Ingrédients :

  • Une boule de pâte sablée.
  • Un œuf.
  • 200 g de chocolat en pastille.
  •  40 cl de crème fraîche (crème liquide).
  • Deux (02) cuillères de café soluble.


Préparation :

Dans une casserole mettre la crème fraîche, rajouter l’œuf et le café soluble, mélanger à l’aide d’un batteur et mettre sur feu doux pendant 05 minutes.

Prendre le chocolat en pastille et le faire fondre au bain-marie, une fois le chocolat fondu, fouettez-le et l’incorporer dans le liquide de la casserole.  

Mettre l’appareil au chocolat de côté.

Prendre votre boule de pâte sablée, bien l’étaler sur votre moule de tarte et enfourner pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Étaler votre appareil au chocolat et laisser refroidir pendant 2 heures.

Vous pouvez saupoudrer votre tarte avec des amandes effilées ou mettre un peu de chantilly,
A vous de voir comment décorer votre tarte.


Voilà, j’espère que cette recette vous plaira et à très bientôt.  

dimanche 9 février 2014

Une recette de Couscous à apprendre absolument car c’est la plat traditionnel par excellence au Maghreb (Couscous Marocain, Algerien, Tunisien). Il existe plusieurs type de recette de Coucous et plusieurs variantes, sauce blanche ou sauce rouge, à la viande, au poulet ou poisson à vous de voir. Dans ce post je partage avec vous une des recettes de ma mère que j'adore et que j’espère vous plaira.

Ingrédient:

  • Un paquet de Couscous d’un kilo de type moyen (ou fin).
  • Un kilo de viande rouge bœuf ou agneau (gigot d’agneau).
  • Un (1) oignon.
  • Deux carottes.
  • Deux navets.
  • 2 à 3 courgettes.
  • Deux pommes de terre.
  • Une bonne poignée de pois chiche.
  • Deux tomates.
  • Un petit verre d’huile végétale + une cuillère à soupe de beurre ( ou smen pour ceux qui connaissent ).

Pour les épices : 
Une demi cuillère de cannelle, du sel, du poivre noir, une cuillère à café de Ras elhanout (épice disponible chez les marchands c'est un mélange de 5 épices) et une cuillère à café de paprika. 

Préparation:

Pour préparer la sauce de votre couscous, prendre une marmite, ajouter l’huile et le beurre, l’oignon émincé et la viande découpée en morceaux, les tomates découpée en dés puis rajouter les épices
Mettre sur le feu et faites revenir. Rajoute vos légumes préalablement rincés et découpés et les pois chiches, faire revenir un peu puis additionner de l’eau (à peu prés un litre d’eau).
Une fois vos légumes et viande sont prêts, enlever du feu et laisser de côté, entre-temps préparer votre semoule de couscous.

Dans un premier temps préparer le couscous en le mettant dans une jatte ou un saladier ou dans un grand plat pour travailler le couscous.
Ajouter peu à peu de l’eau et travailler votre couscous délicatement avec vos mains.(le couscous doit être humidifié et non pas mouillé).
Mettre votre semoule de couscous dans un couscoussier et laisser cuir à la vapeur pendant  15 minutes
Après ce temps prendre le couscous et le mettre dans votre plat, laisser tiédir puis retravailler-le avec un peu d’eau et remettre toute la semoule de couscous dans le couscoussier et laisser cuir à l vapeur une deuxième fois.
Refaire la même opération une troisième fois (à chaque fois laisser 15 minutes à la vapeur).
Une fois que votre semoule de couscous est prête, la mettre sur le plat et rajouter une cuillère à soupe de beurre ou un peu d’huile d’olive et mélanger à l’aide d’une grande cuillère en bois.
Mettre le couscous dans une belle assiette et rajouter les légumes, la viande et les pois chiches, arroser avec la sauce et server.
Voilà j’espère que vous allez aimer cette recette de couscous.
Bon appétit !

mardi 4 février 2014

Voici une délicieuse recette de brioche parfumée à l'eau de fleur d'oranger et au zeste d’orange et de citron « La Mona » c’est une merveilleuse Viennoiserie idéale pour prendre son Petit déjeuner ou Pour le Goûter !!.


Ingrédients:

  • 500 g de farine.
  • 125 g de beurre.
  • 125 g de sucre.
  • 50 g de levure de boulanger fraîche.
  • 3 œufs.
  • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
  • Le zeste d'un citron.
  • Le zeste d'une orange.
  • 1 jaune d’œuf pour dorer.


Préparation :

Faites blanchir le sucre et les œufs. Ajoutez le beurre ramolli et tournez le mélange en crème pendant 10 minutes. 

Incorporez les zestes de citron et d'orange, l'eau de fleur d'oranger, la levure puis toute la farine par petites quantités.

Pétrissez énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement molle puis la laisser reposer au moins deux (02) bonnes heures dans un endroit chaud.  

Pétrissez à nouveau pendant 20 minutes. La réussite dépend du pétrissage.

Diviser la pâte en trois parts égales, les allonger en longs boudins. Les réunir à un bout puis faire une tresse.

Donnez à cette tresse une forme de couronne. Mettez sur une plaque allant au four. Vous pouvez bien sûr varier les formes.

Vous pouvez opter pour la forme ronde !! 


Laisser encore doubler de volume puis enduire de jaune d’œuf battu.

Enfournez dans un four préchauffé 180°C jusqu'à l’obtention d’une belle coloration. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Voilà vous avez une belle La Mona comme on l’aime ! 

dimanche 2 février 2014

Le Cake au citron est un gâteau que j’aime préparer les week-ends car il ne me prends pas beaucoup de temps, personnellement j’adore cette recette car le cake au citron est bien parfumé au zeste de citron, moelleux  et délicieux. Avec ou sans glaçage c’est irrésistible.


Ingrédients :

  • 03 œufs.
  • 150 g de farine.
  • 1 sachet de levure.
  • 100 g de sucre.
  • Deux (02) citrons.
  • 100 g de crème liquide.


Préparation :

Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux.

Prendre une jatte et fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Incorporez progressivement la farine et la levure et Rajouter le beurre fondu et la crème liquide, le zeste et le jus des deux citrons.

Fouetter à l’aide d’un batteur électrique 05 à 10 minutes.

Verser la préparation dans un moule à Cake beurré.

Enfourner le Cake dans un four préalablement préchauffé à 180°c pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson du Cake à l’aide de la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir le Cake avant de démouler.

Servir accompagné de thé ou de café.


Bon appétit. 

mercredi 29 janvier 2014

Recette de crème au citron : Vous voulez un recette de dessert facile ? Voici une proposition que je vous fais aujourd’hui c’est les petits crèmes au citron.



Ingrédients :


  • 15 cl de crème liquide.
  • Cinq (05) œufs.
  • 10 cl de jus de citron.
  • Deux (02) bonnes cuillères de zeste de citron.
  • 150 g de sucre.



Préparation :


Dans une jatte, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à blanchissement.

Incorporer le zeste et le jus de citron puis la crème pour obtenir une consistance bien mousseuse.

Répartir dans six (06) tasses supportant la chaleur et les déposer sur une lèchefrite (ou un plateau profond allant au four).

Verser de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des tasses puis enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Laisser refroidir puis servir.



Voilà votre dessert est prêt Bon appétit !